close
中午店裡沒人？ 星巴克搞午餐菜單一口氣推出18份新菜式零售老板內參APP???2017-10-06???新零售案例午餐是星巴克連鎖零售商發展餐飲行業最大的機會，而他們的目標是到2021年時將食品領域業務翻一倍。早晨的星巴克總能看到人們排著長隊，他們當中大部分都是來買一杯咖啡，或許再加一個三明治或油酥面包，可是在中午，同樣的店就會比早上稍顯冷清。因此，星巴克開始研究午餐菜單，試圖通過增加菜式來提升午餐時間的客流量。據瞭解，星巴克目前就在美國芝加哥（100傢）和西雅圖（200傢）的近300傢店內試行這一新舉措。
新菜單名為Mercato（市場，意大利語），包括熱菜和冷菜在內的18份新菜式，比如杏仁奶油、草莓果醬三明治、香草雞肉等，售價在4.75美元至9.45美元（約合31-62元人民幣）之間。另外，星巴克也與美國饑餓組織合作，每天晚上向該組織捐贈所有未出售的商品。
據瞭解，10年前，星巴克創始人霍華德·舒爾茨曾因三明治加熱後的奶酪味兒掩蓋瞭咖啡的香氣而大發雷霆，並喊話“讓三明治滾出星巴克!”。可如今，星巴克食品創新高級副總裁Sara Trilling卻公開表示，午餐是該連鎖零售商發展餐飲行業最大的機會，而他們的目標是到2021年時將食品領域業務翻一倍。
業內人士指出，星巴克將近一半的客流都發生在上午11點之前，而Mercarto的推出或將對業績產生積極影響。不過由於廚房空間限制等原因，它或許還不能在完全滿足餐食消費者的需求，同時也暫時不會威脅到其他餐廳連鎖品牌。
但無論失敗與否，這個咖啡連鎖品牌近幾年來確實在不斷加強餐食比重。
據億邦動力網瞭解，在2012年，星巴克收購舊金山糕點連鎖店La Boulange，並打算將其市場推廣至全美；2015年中旬，星巴克宣佈關閉所有23傢La Boulange，同時將該公司作為其主要食品供應商；去年，這個咖啡連鎖品牌還曾投資提價意大利面包店Princi，同時還表示Princi將成為紐約（2018年）和上海（今年）地區的獨傢食品供應商；2016年7月，星巴克做瞭名為“煥新食”的項目，一口氣推出瞭38款餐品……
另外，星巴克對餐食的重視程度從它使用的盤子也能道出個一二靜電油煙處理機。此前，星巴克用來裝食物的餐具多數都事塑料餐盤，隻作為配角出現在咖啡桌上，隨後逐漸換為瓷盤、金屬餐具，而在星巴克近期推出的社區店內，原有用來盛食物的白瓷盤變得深瞭，形狀也越發不規則瞭，甚至在顏色上也不再是千篇一律的白盤子瞭。
業內人士指出，星巴克革新餐品無非就是想留住因為咖啡而來的消費者，一個咖啡店增加飲品之外的餐食選擇，除瞭放大邊際效益，也是讓消費者在咖啡館停留更長時間的有效方法。億邦動力網獲悉，此前在餐食比重基數較小時，星巴克曾公佈該領域的銷售額同比下降瞭兩位數，而如今食品已經占到星巴克銷售總額的20%。
來源: 億邦動力網
本文經授權發佈，不代表36氪立場。如若轉載請聯系原作者。餐飲投資星巴克社區收購上海贊+1零售老板內參APP資深編輯“點擊”盡享閱讀沉浸模式,
沉浸模式下點擊右上角按鈕返回
打開微信 掃靜電除油機一掃 ,
打開網頁後點擊屏幕
右上角 分享 按鈕
0+10參與討論提交評論登錄後參與討論相關文章?星巴克為什麼一個月餅敢賣60塊？看這四點就明白賺錢的高級套路瞭！
文/零售老板內參APP
賣杯子賣出的好生意，星巴克2017聖誕季限定款提前曝光
文/零售老板內參APP
冷萃咖啡已經過時瞭？星巴克仍看好前景，為其開拓餐飲渠道
文/零售老板內參APP
贊助商 加載中
除油煙機
C288F77B5A4E97CB
文章標籤
全站熱搜
留言列表
